La variedad Israel Yellow Dragon Fruit proviene del género Selenicereus y de la especie Undatus. Se hizo popular gracias a una universidad de Israel donde se realizan investigaciones sobre la fruta del dragón desde 1984.
El crecimiento de la planta de Israel Yellow es típico del crecimiento undatus en tamaño, forma y color. Los tallos son segmentados y de tres lados con pequeñas espinas. Los segmentos se vuelven de color amarillo limón bajo el calor del pleno sol del verano. La poda es necesaria ya que descubrimos que los segmentos de crecimiento pueden llegar a ser muy largos. 
El capullo inferior hasta la apertura de la flor tardó 20 días. Las flores son más grandes cuando están completamente abiertas unas horas después del atardecer y luego se cierran un par de horas después del amanecer. La floración comienza en julio y continúa hasta el otoño. Israel Las flores amarillas se parecen a las flores de la mayoría de las especies undatus y estamos realizando pruebas de autofertilidad.
Los frutos de Israel Yellow son ovalados y pesan alrededor de una libra. El color de la pulpa es un blanco semitransparente y la piel es amarilla y las aletas verdes. De la flor al fruto, pasaron 25 días. La pulpa es jugosa con una textura agradable y firme que tiene un Brix promedio de 15. Las frutas se pueden dejar en la rama por más tiempo para mejorar el dulzor, sin embargo, la pulpa se vuelve menos firme con el tiempo.